餐饮服务食品安全检查流程

餐饮服务食品安全检查流程

餐饮服务食品安全检查流程是一个复杂的过程，涉及到多个环节的检查和监督。以下是根据搜索结果整理的餐饮服务食品安全检查流程的主要步骤和内容。

1.食品经营许可及信息公示的检查

首先，检查食品经营许可证是否合法有效，是否与经营场所（实体门店）地址一致。同时，还需要查看食品经营许可证是否公示在经营场所的醒目位置。

2.信息公示的检查

检查餐饮服务提供者是否公示上一次日常监督检查结果记录表，以及是否公示从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明。这些信息对于确保食品安全至关重要。

3.原料控制（含食品添加剂）的检查

随机抽查食品原料，检查有无进货查验记录和随货证明文件。这些记录应该包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

4.原料贮存的检查

检查食品贮存区是否存在食品与非食品混放的情形，是否存放有毒有害物质，食品贮存是否符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求。此外，还需要查看冷冻（藏）设施中的食品是否存在生熟混放，原料、半成品、成品混放等情形，以及冷冻（藏）温度是否符合要求。

5.供货者评价检查

查看是否建立供货者评价和退出机制。这一环节对于确保餐饮服务提供者使用的原料来自可靠的供应商至关重要。

6.日常监督检查的流程

日常监督检查通常是由县局2名以上的执法人员共同参加，向被监督检查单位出示《山东省行政执法证》，说明来意，并对餐饮服务单位食品安全状况、日常管理情况等内容进行现场监督检查。检查过程中会现场制作《现场检查笔录》等相关执法文书，经被监督检查者核实无误后，由执法人员和被监督检查者分别签字确认。然后，将执法文书交由被检查单位留存1份，执法人员整理检查工作中形成的各种材料立卷归档。最后，县局汇总工作开展情况，按规定上报或通报市局。

7.专项监督检查的流程

专项监督检查也是由2名以上的执法人员共同参加，向被监督检查单位出示《山东省行政执法证》，说明来意，并依据法律、法规、规章以及规范的规定和专项监督检查方案，对餐饮服务单位进行现场监督检查。同样，检查过程中会现场制作《现场检查笔录》等相关执法文书，经被监督检查者核实无误后，由执法人员和被监督检查者分别签字确认。然后，将执法文书交由被检查单位留存1份，执法人员整理检查工作中形成的各种材料立卷归档。最后，汇总工作开展情况，按规定上报或通报市局。

以上就是餐饮服务食品安全检查流程的主要内容。这个流程旨在确保餐饮服务提供者能够遵守相关的食品安全法规，从而保障消费者的食品安全。