火锅食品安全注意事项

火锅食品安全注意事项

1.食品烹饪注意事项

火锅底火：火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。未煮熟即吃的菜料食物，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。

贝类：贝类应选择鲜活的，洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。

生熟食物分开盛放：生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染。

食物煮熟：吃火锅时肉类一定要涮熟，以防肉类中有寄生虫存在。

2.饮食安全注意事项

汤底：喝汤底，汤底不健康成分多。有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过，但他们可能不知道火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，但也可能因为煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

饮料搭配：边吃边喝冰啤酒，肠胃“伤不起”。牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后，喝冰镇啤酒，脂肪可能在胃里凝固成块，影响消化。

3.食品安全卫生注意事项

卫生操作：火锅不但要吃好，还要牢记注意安全常识哦！吃火锅时，要控制吃火锅的频率，一周不能超过一次，且每次最好控制在两小时以内。清水或清汤锅底最好，锅底中加一点葱姜、香料、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药，既能滋补营养，又能清心泻火。

食品安全标准：要选择正规厂家的产品。确认包装完好，保质期在有效期内，产品具有完整详细的操作说明。发热包的生产商明确，附有产品标准代号。

4.食品添加剂使用注意事项

食品添加剂：火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，但是要注意一些火锅可能存在的食品安全问题，如使用火碱和甲醛处理毛肚、百叶、黄喉等水发产品。

5.防止食物中毒

食物中毒预防：如果火锅里面有那么油腻厚重的汤水，你们真的喝得下去去？此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

6.防止火灾

防火安全：吃火锅时应该注意防火安全。在家吃火锅时，应该购买专用锅产品。使用前，要先熟悉掌握使用方法。外出就餐尽量选择消防设施完好的餐馆，发现就餐场所存在消防安全隐患、服务流程不合规范时，应当及时提出，或向消防部门举报。